Diététicienne - Nutritionniste Diplômée d'Etat
je considère tout les aspects de votre vie.
Collaboration, selon vos besoins, avec d'autre professionnel de la santé :
psychologue, phytothérapeute, acupuncteur, masseur, énergéticien, etc.
Elise Fumat est née dans le sud de la France. C’est principalement à Nice qu’elle grandit. À la fin de ses études secondaires, elle part aux Etats-Unis et en Espagne pour suivre un cursus de commerce.
Originaire de familles issues du terroir, Elise se passionne depuis son enfance pour tout ce qui ce qui tourne autour du goût et de la nourriture. Mais c'est lors d’un séjour en Amérique du Sud, qu'elle rencontre des professionnels de la macrobiotique (une diététique développée au Japon par M. Ohsawa) et que le déclic se fait.
À son retour en France, il lui devient évident de passer un diplôme d’état de Diététicienne-Nutritionniste , seul diplôme autorisant la prescription alimentaire. Une fois son diplôme d’état obtenu, elle consolide ses connaissances par un diplôme universitaire en médecine chinoise. Bien qu’Hippocrate, au premier siècle avant J.C., admit déjà que l’alimentation était « la première médecine », elle estime que les asiatiques possèdent aussi une merveilleuse connaissance des liens de cause à effet entre santé et alimentation.
Elle travaille ensuite huit années avec une association loi 1901 dont le domaine d’activité s’étend « de la graine à la cellule ». Le concept étant de contrôler l’ensemble du processus de production d’un aliment, depuis la semence jusqu’à l’évaluation du bénéfice du nutriment au niveau cellulaire de notre organisme. Au niveau de la production alimentaire, elle tisse un réseau de fournisseurs afin d’optimiser la traçabilité de certains produits dont elle vante les mérites. Elle n’a de cesse de comparer les différentes marques, leurs circuits, leurs compétences et leurs limites. Elle se sent d’autant plus utile et investie à chaque nouveau scandale alimentaire : vache folle, fraises d’Espagne, poulets élevés en batterie, mélanine chinoise, huile de vidange, sirop de glucose, jus de fruit à base de concentré! etc.
En dehors de ses consultations, et du suivi personnalisé de ses patients, Elise développe des projets de santé publique pour « l’éducation à la nutrition » des enfants.
Maîtrisant
plusieurs langues étrangères, généraliste de par ses études,
et riche de son expérience professionnelle variée, elle a tenu ces
dernières années de nombreuses conférences.
Aujourd’hui
en freelance, elle continue à développer tous ces différents
secteurs, tant au niveau du particulier que des instances
gouvernementales.
"hygiène de vie, ou connaissance et mise en pratique
des outils indispensables à une bonne prévention santé",
en 10 sessions de 2h.
Abordons l’alimentation dans son ensemble : histoire et anthropologie, biologie et nutrition, production et technologie alimentaire, transformation et marketing, …
Cf. témoignage n°1
En collaboration avec le chef de cuisine (cuisine sur site Elior), nous avons revisité l’année alimentaire des écoles de la ville.
Reprise du cahier des charges, végétalisation des menus (ou comment consommer moins de viande), rééquilibrage des menus : saison, famille d'aliment, économat.
La marchandise est issue de l’agriculture biologique et nous avons réussi à rester dans le budget alloué… 😉
Financés partiellement par l’ARS, nous avons d’abord créé un jardin à Cap d’Ail soutenu par le maire, puis 2 autres aux CEDAC de Nice.
L’objectif est de familiariser les enfants à la réalité production – consommation et celà en accord avec le programme de l’éducation nationale. Mathématiques, histoire, géographie, français, etc. ont pu être pratiqué grâce au potager et en particulier le vivre ensemble !
Atelier de cuisine et dégustation pour les 9 à 16 ans,
Organisé par La Maison Des Jeunes de Villefranche sur mer
Dans l’Espace Jeune de Beaulieu
Les ados ont réalisé un « veggi burger » dont
le steak était de flocons d’avoine, de tofu fumé et de carottes râpées ;
la mayonnaise, du tofu soyeux et de la moutarde ;
la salade, des graines germées ;
tout ça avec un peu de ketchup H…z quand même !
Le Burger était accompagné d’un bon émincé de choux rouge
Tout ça pour découvrir et pratiquer de nouveaux aliments, goûts et techniques culinaires : lier, poêler, émincer, le bain marie...
Un vrai succès ! Preuve en est :
Journée riche de partages et échanges.
Comment se nourrissent les centenaires en bonne santé de l'île d'Okinawa ?
Transmission des informations nécessaire à la présentation du sujet : historiques du développement et de la consommation du pois chiche dans notre région.
Présentation filmée des qualités nutritionnelles de l’aliment.
Un cocktail jus de carotte/vodka, des sardines farcies, des farcis végétarien, une salade de choux rouges aux légumes de la mer et une gracieuse tarte au citron.
Spéciales Olympiques - CIV - Valbonne 06 - Jeux Nationaux les 2 & 3 Juillet 2010
Notre stand dans le carré de prévention santé :
Une représentation du monde alimentaire simplifiée en 4 familles,
Notre participation au congrès nous a permis de rencontrer ne nombreuses organisations et associations du réseau se préoccupant de la pathologie de l'obésité. Nous avons assisté aux très intéressantes présentations des chirurgiens, venus de toute la France, pontes de ce domaine, ainsi qu'à celles de diététique et nutrition auxquelles nous avons participé et reçu un excellent accueil des professionnels.
Nous avons, tout au long de cette journée, présenté nos différents ateliers éducatifs ainsi que nos tout derniers projets d'accueil en séjour pour des publics spécifiques.
Notre stand a eu un remarquable impacte !
Les Mutuelle
Vauban Humanis organisent régulièrement des journées de prévention
santé.
Lors de ces actions, un stand est monté dans la
rue ou un parc pour accueillir les passants.
Un staff
pluridisciplinaire permet à chacun de vérifier sa glycémie, sa
capacité pulmonaire, sa tension etc. et d'échanger librement avec
les professionnels pour faire un point ou prendre conseil.
En diététique les régimes adaptés à chaque pathologie sont révisés et de mini conférences permettent aux bien portants d'en apprendre plus sur leurs besoins nutritionnels et sur ce qu'est une alimentation équilibrée.
Les invités :
- le 21 janvier 2013 : Le sommeil ... Comment soigner les troubles, Dr Bruno Lelouche - Centre du ronflement et des troubles du sommeil
- le 22 janvier 2013 : Les ateliers mémoires avec les explications du Professeur Daniel Benchimol - Adjoint à la santé.
- le 23 janvier 2013 : Pasteur 2, le point sur les travaux et l'ouverture, avec Cécile Tagliana directrice chargée de pasteur II et Xavier Garret – Architecte
- le 24 janvier 2013 : La fondation Lenval à Nice avec Bernard Lecat - Directeur de la fondation Lenval
- le 25 janvier 2013 : Bien manger ! Elise Fumat – Diététicienne-nutritionniste
Retraite alimentaire
Dans le Var, sur une île piétonne, au cœur d'une paisible garrigue, Week-End de détente autour du thème et de la pratique de l'alimentation.
Enseignements, repas préparés ensemble, marche et baignade... ⛱️
